Des spaghettis aux saveurs de la Méditerranée avec Julie Andrieu

C'est mercredi ! Pour fêter cela, laissez-vous tenter par une recette de pâtes signée Julie Andrieu. Découvrez les spaghettis aux pleurotes et rougets, un plat aux mille saveurs qui évoque la Méditerranée.

Riches en goût, les rougets se marient parfaitement avec ces spaghettis, faisant de ce plat une véritable ode à la cuisine italienne. Après nous avoir émerveillés avec ses épices douces et ses lasagnes, Julie nous propose une nouvelle création : spaghettis aux pleurotes et rougets. Cette recette, simple et rapide, ravira petits et grands gastronomes.

La délicieuse recette des spaghettis aux pleurotes et aux rougets

Pour réussir vos pâtes, optez pour une cuisson al dente, qui nécessite environ 5 à 7 minutes. Envie d'approfondir vos connaissances sur la cuisson des pâtes ? On vous dit tout.

Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) :

• 350 g de spaghettis
• 500 g de rougets (débarrassés des arêtes par votre poissonnier)
• 300 g de pleurotes
• 1 boîte de tomates pelées à l'eau
• 3 cuillères à café d’herbes de Provence
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 dose de safran
• Huile d’olive

Les étapes de préparation :

1. Pelez l'ail et l'oignon, puis détaillez l'oignon en quartiers.
2. Dans une sauteuse, combinez les tomates, l'ail, l'oignon, 2 cuillères d'huile d'olive et 1 cuillère d'herbes. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
3. Mixez la préparation et laissez mijoter pendant 30 minutes. Incorporez le safran en fin de cuisson.
4. Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une casserole, faites revenir les arêtes de poisson, ajoutez un verre d'eau, puis laissez mijoter 10 minutes.
5. Filtrez le bouillon obtenu et réservez-le.
6. Dans une poêle, faites revenir les pleurotes coupées en lanières dans 1 cuillère d'huile pendant 10 minutes. Assaisonnez et ajoutez de l'ail haché à mi-cuisson.
7. Cuisez les spaghettis al dente dans une casserole d'eau bouillante.
8. Hachez le basilic frais.
9. Dans une poêle, faites cuire les filets de rougets 1 minute 30 côté peau et 1 minute côté chair. Assaisonnez.
10. Egouttez rapidement les pâtes, mélangez-les avec la sauce, ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter 2 minutes tout en remuant.
11. Incorporez les pleurotes et servez le tout, garnie des filets de rouget et du basilic.
12. Régalez-vous !