La pie, plat emblématique de la cuisine, se réinvente ici avec une combinaison audacieuse de calmar, de viande et de petits pois. Cet hommage à la gastronomie traditionnelle se veut aussi contemporain, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
- 300g de calmars frais, nettoyés et coupés en morceaux
- 400g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 200g de petits pois, frais ou surgelés
- 1 pâte brisée
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation
1. Faire revenir l'oignon et l'ail: Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajouter la viande: Incorporez la viande hachée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Incorporer le calmar: Ajoutez les morceaux de calmar et les petits pois. Mélangez délicatement pour bien amalgamer les saveurs. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le calmar soit cuit.
4. Préparer la pie: Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez le mélange de viande et de calmar sur la pâte, puis recouvrez avec une seconde couche de pâte. Scellez les bords et faites une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Dorer et cuire: Badigeonnez le dessus de la pie avec l'œuf battu et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Cette pie savoureuse sera finalement le point d'orgue de votre repas. Servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte pour un contraste frais et léger. Chacun se régale de cette interprétation moderne d'un classique, alliant terre et mer avec brio.
