À l’approche d’Halloween, optez pour des cupcakes au chocolat noir, parfaits pour une ambiance à la fois gourmande et festive. Surmontés d’une délicieuse crème au beurre meringuée, ces douceurs séduiront petits et grands. Faciles à réaliser, ils constituent une activité pâtisserie idéale à partager en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 200 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez les œufs, le lait et l’extrait de vanille dans le mélange de chocolat fondu, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de chocolat tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Remplissez les caissettes à moitié avec la pâte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Préparation de la crème au beurre meringuée
En attendant, préparez la crème au beurre meringuée : fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Portez à ébullition le sucre avec une petite quantité d’eau afin d’obtenir un sirop. À l’aide d’un thermomètre, assurez-vous qu'il atteigne 118°C.
Versez le sirop chaud en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Incorporez progressivement le beurre mou, puis ajoutez le colorant alimentaire pour obtenir la teinte orange désirée.
Finition et décoration
Transférez la crème au beurre dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis avec des motifs de votre choix, apportant une touche effrayante.
Mon astuce de chef
Pour des cupcakes encore plus gourmands, n'hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera des surprises fondantes à chaque bouchée.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces cupcakes, un chocolat chaud épicé sera parfait, ajoutant une note chaleureuse et réconfortante à votre dégustation.
Les cupcakes, originaires des États-Unis, sont devenus des incontournables lors des fêtes d’anniversaire et des célébrations comme Halloween.
