Faites de votre dessert un moment de délices avec cette recette raffinée. Parfaite pour les chaudes journées d'été, ces esquimaux apportent une touche d'exotisme et de fraîcheur.
Les étapes de votre préparation :
1) La veille, ouvrez la gousse de vanille en deux. Mélangez les graines avec 4 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans une casserole. Chauffez doucement jusqu'à dissolution, puis laissez refroidir hors du feu.
2) Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Passez les deux tiers au tamis pour garder uniquement le jus. Dans un saladier, combinez ce jus avec la pulpe restante, ainsi que les jus d'ananas et de citron. Mélangez bien le tout.
3) Répartissez la préparation dans 10 moules à esquimau d’environ 8 cl. Placez-les au congélateur pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la glace commence à prendre. Insérez les bâtonnets et congelez à nouveau pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit. Le jour même, plongez les moules dans un récipient d'eau froide jusqu'à trois quarts de leur hauteur. Tirez doucement sur les bâtonnets pour démouler et servez immédiatement, ou conservez dans une boîte hermétique au congélateur pendant jusqu'à un mois.
