Plongez au cœur des traditions culinaires avec cette tourte paysanne, un plat généreux qui saura ravir toutes les papilles. Suivez notre recette simple et savoureuse pour un moment convivial autour de la table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 400 grammes de pâte brisée
- 300 grammes de porc haché
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Poêle
- Râpe
Préparation de la tourte
1. Préparez la pâte
Pour commencer, abaissez une moitié de la pâte brisée sur un plan de travail fariné, afin de former un disque qui dépasse légèrement les bords de votre moule. Foncez le moule avec cette abaisse.
2. Cuisson de la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le porc haché, salez, poivrez, et laissez cuire environ 10 minutes.
3. Ajoutez les légumes
Râpez les pommes de terre et les carottes, puis mélangez-les avec la préparation de porc, la crème fraîche et le persil. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
4. Montage de la tourte
Versez la garniture sur le fond de pâte dans le moule. Couvrez avec l’autre moitié de pâte, en scellant bien les bords. Réalisez quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, ou créez une cheminée avec du papier sulfurisé.
5. Dorure et cuisson
Battez l'œuf et badigeonnez-le sur la surface de la tourte pour obtenir une belle coloration dorée. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tourte pendant environ une heure.
Astuces pour un plat encore meilleur
Pour rehausser le goût de votre tourte, pensez à ajouter une touche de muscade râpée dans la garniture !
Conseil boisson
Accompagnez votre tourte paysanne d'un vin rouge léger tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui harmonisera parfaitement avec les saveurs rustiques de ce plat traditionnel.
Petit historique de la tourte paysanne
L’origine du plat : Ce classique de la cuisine française est profondément ancré dans les régions rurales, où chaque famille a su développer sa propre version au fil des générations. Idéale pour utiliser les restes ou faire honneur à des produits locaux, la tourte paysanne reste une option parfaite pour des repas conviviaux.
