Ce soir, laissez-vous tenter par une recette qui fera sensation lors de vos barbecues d'été : la rouelle de porc. Ce plat traditionnel, ancré dans la culture culinaire française, se transforme avec brio grâce à votre barbecue.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Difficulté : facile
- Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rouelle de porc
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Ustensiles requis
- Barbecue
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol
Préparation de la rouelle de porc
Étape 1 : Marinade
Mélange aromatique : Écrasez les gousses d’ail et combinez-les avec le thym, le romarin, le paprika, et l’huile d'olive dans un bol. Faites quelques incisions dans la viande pour permettre aux saveurs de bien pénétrer, puis enduisez-la de ce mélange.
Étape 2 : Cuisson
À la grille : Préchauffez votre barbecue à une température modérée. Disposez la rouelle sur la grille et faites-la cuire en la retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant environ 45 minutes.
Étape 3 : Vérification de la cuisson
Testez la viande : Pour vous assurer que la rouelle est cuite à cœur, piquez-la avec un couteau ; le jus doit être clair et la viande ne doit plus être rosée.
Astuce du chef
Pour une croûte dorée et croustillante, augmentez brièvement la chaleur du barbecue dans les dernières minutes de cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez votre rouelle de porc d'un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot, qui mettra en valeur les saveurs du plat.
À savoir sur la rouelle
La rouelle est une coupe du jarret de porc, qui combine os et chair. Cette pièce est prisée pour sa richesse en textures et en saveurs, ce qui en fait un choix idéal pour le barbecue ou le braisage.
Service du plat
Servez la rouelle de porc immédiatement après la cuisson pour apprécier sa tendreté. Vous pouvez la disposer sur un grand plat de service ou la laisser sur le grill pour un effet mémorable. Pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade fraîche ou de pommes de terre rôties.
