Simone Tondo, au commande du restaurant Racines à Paris, est renommé pour sa délicieuse cuisine et ses diverses réussites professionnelles. Plongez dans l'univers captivant de ce chef italien captivant sur Instagram.
- Origines et parcours
- Racines, son restaurant phare
- Sa cuisine
- Les recettes emblématiques
- Son approche sur Instagram
Simone Tondo est une étoile montante de la gastronomie. Originaire de Sardaigne, il a emménagé à Paris en 2009, où il se fait rapidement une place grâce à sa cuisine généreuse et précise au sein de Racines, un restaurant situé dans le charmant Passage des Panoramas.
Origines et parcours
Né en Sardaigne, Simone Tondo a été formé à l'école hôtelière d'Alghero. Ses débuts incluent un stage chez le célèbre chef Carlo Cracco à Milan, suivi d'une expérience enrichissante au Mirazur de Mauro Colagreco à Menton. En 2009, il s'installe à Paris pour rencontrer les bases de la cuisine française, découvrant des plats classiques comme la purée de pommes de terre et les escargots, qui l’envoûtent immédiatement.
Dans la capitale, Simone exerce comme traiteur pour Dries Van Noten, puis aux côtés de Giovanni Passerini à Rino et de Petter Nilsson à La Gazzetta. À 23 ans, il ouvre Roseval, son premier restaurant, et obtient en 2013 le prix de la meilleure table par le Guide Fooding.
Racines, son restaurant phare
Après le succès de Roseval, Simone Tondo prend les rênes du restaurant Racines en 2017, un endroit charmant hérité d'une ancienne imprimerie, créé par Pierre Jancou en 2007. En 2019, il est récompensé par sa première étoile Michelin.
Sa cuisine
La cuisine de Simone Tondo est un voyage à travers ses racines. Bien que son restaurant soit imprégné d'une esthétique parisienne, il y propose des plats inspirés de son enfance, intégrant des recettes sardes, piémontaises et siciliennes dans une approche bistronomique. Parmi les incontournables, on retrouve la burrata, les polpette, le vitello tonnato et un délicieux tiramisu.
Les recettes emblématiques
Fidèle à ses origines, Simone partage ses recettes classiques, faisant découvrir au public ses fameux gnocchi ainsi que la vraie recette de la carbonara.
Son approche sur Instagram
Sur Instagram, sous le pseudo @simonetondo, il se distancie du monde culinaire en publiant des moments de sa vie personnelle, de sa passion pour le sport et l'art. Pour découvrir l’univers de son restaurant, il est préférable de suivre le compte @racinesparis, où les plats élaborés et les ingrédients bruts prennent vie.
