Les frites de courgette panées et leur tapenade de poivrons grillés constituent une alternative délicieuse et saine aux frites traditionnelles. Ce plat croustillant et fondant est parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en préservant leur équilibre alimentaire. En évitant la friture, cette recette met en avant les saveurs naturelles des légumes, tout en ajoutant une touche gourmande grâce à une panure légèrement dorée au four.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 œufs
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mixeur
- Bol
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Étape 2
Lavez les courgettes et découpez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 3
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez la chapelure et le parmesan.
Étape 5
Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange d'œufs, puis enrobez-le de la préparation à base de chapelure et de parmesan.
Étape 6
Disposez les bâtonnets sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la tapenade en mixant les poivrons rouges grillés avec l'ail en poudre, le basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Étape 9
Servez les frites de courgette avec la tapenade de poivrons dans des bols ou des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs à votre mélange de chapelure et de parmesan.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs délicates des courgettes et de la tapenade de poivrons.
Bien que les courgettes soient originaires d'Italie, elles sont aujourd'hui largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne pour leur goût doux et leur texture fondante. Cette recette revisite les frites classiques en apportant une touche de croquant et de saveur.
