Souvent associé à l'hiver, le brocoli atteint pourtant son plein potentiel en juin. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et délicieuse : un curry de brocoli agrémenté de lentilles corail.
Un plat aux mille saveurs
Les currys sont mes plats favoris. À la fois complets et riches en saveurs, ils se prêtent à de nombreuses variations. Bien que je préfère généralement le servir avec un riz basmati parfumé, vous pouvez opter pour d'autres céréales telles que le quinoa, le boulgour ou même de la semoule, selon vos envies et les ingrédients disponibles.
Ingrédients nécessaires
- 1 brocoli
- 2 carottes
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
Instructions de préparation
- Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez les carottes et découpez-les en demie-rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon. Ajoutez la pâte de curry ainsi que les carottes, et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Incorporez le brocoli, les lentilles, le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Servez avec du riz.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion : 520 kcal | Protéines : 21 g | Lipides : 24 g | Glucides : 57 g | Fibres : 22 g
