Le quatre-quarts breton est une véritable institution de la pâtisserie française, reconnu pour sa simplicité et son irrésistible goût de beurre. Ce gâteau, dont le nom fait référence à l'équivalence des poids des ingrédients, est un hymne à la douceur et à la convivialité. Idéal pour un goûter ou un dessert, il ravira petits et grands grâce à sa texture moelleuse. Voici comment préparer cette recette traditionnelle chez vous.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 250 grammes de sucre
- 250 grammes de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
Préparation
Étape 1 : Prémices
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites fondre le beurre doucement, que ce soit à feu doux ou au micro-ondes.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Étape 3 : Incorporation des solides
Ajoutez la farine et la levure chimique à votre mélange d'œufs et de sucre. Remuez pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajout du beurre
Incorporez le beurre fondu et la pincée de sel à la pâte, en veillant à bien amalgamer tous les ingrédients.
Étape 5 : Précautions de cuisson
Beurrez et farinez votre moule à cake afin d’éviter que le gâteau n’adhère. Versez-y la préparation.
Étape 6 : Enfournement
Enfournez pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
Étape 7 : Le démoulage
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. Servez-le tiède ou froid, selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour une saveur encore plus marquée, optez pour du beurre demi-sel breton. Cette petite note salée viendra sublimer le goût du gâteau.
Accords boissons
Pour accompagner ce quatre-quarts, rien de tel qu’une boisson chaude. Une tasse de thé Earl Grey, avec une pointe de bergamote, s’accordera parfaitement avec les notes beurrées du gâteau.
Originaire de Bretagne, cette recette emblématique est souvent préparée pour les moments familiaux et demeure un incontournable des tables françaises.
