Plongez dans l'univers gourmand du dos de merlu aux légumes du soleil, un plat plein de vitalité et de saveurs méditerranéennes. Cette recette met en avant la délicatesse du merlu, sublimée par une belle variété de légumes du soleil, idéale pour un repas à la fois léger et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 dos de merlu
- 200 grammes de poivrons rouges en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- 1 cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen avant d'ajouter les poivrons rouges. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées, les olives noires et les herbes de Provence. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Étape 4
Dressez les dos de merlu par-dessus les légumes. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 25 minutes.
Étape 5
Veillez à la cuisson du merlu : il doit être tendre et facilement détachable. Servez chaud pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
Pour relever encore plus les saveurs, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la fin de la cuisson. Elles apporteront une touche de fraîcheur au plat.
Accord vin
Ce met se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino de Corse ou un Coteaux Varois en Provence.
L’info en plus
Le merlu, également connu sous le nom de colin, se distingue par sa chair délicate. Il est principalement pêché dans l'océan Atlantique et la mer du Nord. Cette recette valorise ses qualités gustatives en le mariant avec des ingrédients typiques du sud de la France.
