C'est un peu en retard que je vous propose une recette parfaite pour le mardi gras. Entre mes récents déplacements, j'ai enfin pu préparer ces douceurs tant attendues. La question 'Tu ne fais pas de beignets cette année ?' m'a poussée à retourner en cuisine pour faire plaisir à mes gourmands.
J'ai donc choisi de préparer des beignets de carnaval fourrés (à la groseille cette fois) et des schenekeles, qui n'avaient pas encore leur recette sur le blog. Ces petits beignets alsaciens se distinguent de ceux que l'on trouve en boulangerie, car ils sont confectionnés avec de la poudre d'amande et sans levure. Cela les rend denses et croustillants. Leur nom, schenekele, signifie 'petite cuisse' et vient de leur forme bien dodue au milieu.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi accompagnés de listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez votre entourage !
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Si vous redoutez de vous essayer aux beignets à base de pâte levée, cette recette est parfaite pour vous ! Vous pouvez facilement l'aromatiser selon vos préférences. Pour ma dernière fournée, j'ai choisi d'ajouter du zeste de bergamote ainsi que de la liqueur de bergamote à la place du kirsch, pour un goût subtil et parfumé !
Recette : Schenekeles (Beignets Cuisses de Dames)
Ces beignets alsaciens sont à la fois croustillants et moelleux grâce à leur pâte à la poudre d'amande.
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de sucre semoule non raffiné
- 350 g de farine
- 125 g de poudre d’amandes
- 1 zeste de citron ou d'orange
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- Sucre semoule et cannelle en poudre pour l'enrobage
- Huile de friture
Instructions
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, le zeste de citron (ou d'orange), le sel, le beurre fondu et le kirsch.
- Mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir la pâte.
- Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et façonnez-les en boule, puis en boudins affinant les extrémités, pour obtenir la forme dodue des beignets.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 5 minutes). Égouttez sur du papier absorbant et enrobez-les encore chauds d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.
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