La saison des plats fondants est enfin arrivée ! Mais laquelle, entre la raclette et la fondue, est la plus calorique ? Étonnamment, ce n'est pas celle qu'on pourrait croire.
Préférez-vous la raclette ou la fondue ? Chaque année, ce débat anime les discussions parmi amis et collègues. D'un côté, les inconditionnels de la raclette vantent les mérites de ce fromage réputé moins riche en calories. De l'autre, les adeptes de la fondue soulignent que la charcuterie ajoute un poids calorique non négligeable à ce plat. Il est évident que ni l'un ni l'autre ne sont des choix diététiques idéaux. Néanmoins, des calculs récents permettent de clarifier ce mystère.
Les chiffres parlent d'eux-mêmes
Comme l'indiquent nos confrères de Dr.Good, la préparation d'une raclette implique généralement environ 150 g de fromage par convive, accompagnés de charcuterie et de pommes de terre. Pour la fondue, il faut compter un peu plus : environ 200 g de fromage, auxquels s'ajoutent pain et vin blanc. Bien que la fondue apparaissent plus riche en matières grasses avec le fromage flottant dans la marmite, elle ne remporte pas le record calorique ! Selon Raphaël Gruman, cité par Medisite, une portion de 100 g de fromage de raclette contient environ 350 kcal. À titre de comparaison, la fondue savoyarde affiche entre 230 et 250 calories pour la même quantité de fromage. En incluant tous les accompagnements, les estimations se chiffrent à 1000 calories pour la fondue, alors qu'on atteint presque 1400 calories pour la raclette.
Astuces pour alléger vos repas
Si vous souhaitez alléger vos plats tout en continuant à vous régaler, voici quelques astuces à considérer : remplacez le pain de la fondue par des crudités, privilégiez le jambon blanc ou la viande des Grisons pour la raclette et envisagez de troquer le fromage à raclette contre de la tomme de chèvre. Ces alternatives permettent de savourer ces classiques tout en réduisant l'impact calorique.
