Les cocas algériennes à la frita se présentent comme de savoureux chaussons colorés, parfaits pour apporter une touche de chaleur à votre table. Cette recette vous plonge au cœur des saveurs méditerranéennes grâce à l'association délicate de poivrons et de tomates. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable, et suivez nos conseils pour réaliser ces petites merveilles !
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 200 millilitres de coulis de tomates
- 400 grammes de poivrons en conserve
- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- rouleau à pâtisserie
- emporte-pièce
Préparation des cocas
1. Préparer la pâte
Commencez par combiner la farine, la levure et une pincée de sel dans un grand saladier. Incorporez l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Découper les chaussons
Étalez la pâte à l'aide du rouleau sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds.
3. Préparer la garniture
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, puis ajoutez le coulis de tomates, les poivrons en morceaux, l'ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'épaississement du mélange.
4. Former et cuire les cocas
Sur chaque rond de pâte, déposez une cuillère de la préparation aux poivrons. Refermez les chaussons en pinçant les bords, et utilisez une fourchette pour les sceller. Préchauffez votre four à 180°C et placez les cocas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuces de chef
Pour une pâte plus savoureuse, envisagez d'ajouter une petite quantité de sucre dans le mélange. Ce dernier va réactiver la levure, garantissant ainsi une texture encore plus moelleuse.
Accord vin
Pour accompagner ces délicieuses cocas, choisissez un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône jeune. Il s'harmonisera parfaitement avec la douceur des poivrons et des tomates.
Un mets convivial
La coca est un plat traditionnel du Maghreb, également bien connu en Espagne. Sa croûte légèrement croustillante couplée à une garniture savoureuse en fait un plat idéal à partager en famille ou entre amis.
