Si vous êtes habitué à utiliser des bouillons cubes dans votre cuisine quotidienne, il est temps de vous pencher sur leur composition. Ces produits, réputés pour leur praticité, contiennent en réalité une quantité alarmante de sel, pouvant nuire à votre santé.
La diététicienne Nathalie Négro met en garde contre cette habitude : "Le principal problème des bouillons déshydratés, qu'ils soient de viande ou de légumes, est leur teneur excessive en sel." Pour illustrer cela, l'Anses révèle qu'un bouillon cube typique contient environ 48 g de sel pour 100 g. Étant donné qu'un cube pèse environ 10 g, son utilisation dans vos plats risque d'ajouter jusqu'à 5 g de sel. Pour mettre cela en perspective, l'Organisation Mondiale de la Santé conseille un maximum de 5 g de sel par jour.
Les alternatives aux bouillons cubes
Pour ceux qui souffrent d'hypertension ou de risques cardiovasculaires, éviter les bouillons cubes est primordial. Voici deux recettes simples de bouillons faits maison, sains et savoureux :
- Bouillon de légumes maison : Faites cuire des légumes dans un grand volume d'eau légèrement salée, en y ajoutant des herbes aromatiques comme le thym ou le persil. Conservez l'eau de cuisson, laissez-la refroidir, puis filtrez-la et congelez-la dans des bacs à glaçons. Cela vous donnera un bouillon riche en minéraux.
- Bouillon de volaille maison : Ne jetez pas la carcasse de poulet après un rôtissage ! Faites-la cuire dans de l'eau légèrement salée avec des aromates. Après 20 à 30 minutes d'ébullition, filtrez le liquide et congelez-le également.
Adopter ces alternatives vous permettra non seulement de contrôler votre consommation de sel, mais aussi d'apporter plus de saveur et de santé à vos plats. Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, pour ses conseils éclairés.
