Aujourd'hui, plongeons dans un incontournable de la cuisine italienne : la soupe minestrone ! Cet plat réconfortant, bien plus consistant qu'une simple soupe, fait honneur aux légumes. Pour une touche estivale, je vous propose une version avec des courgettes et des tomates, parfaites en cette saison.
Avec la fin des légumes d'été à l'horizon, n'hésitez pas à y ajouter tous les légumes de saison que vous avez sous la main. Si vous aimez la créativité en cuisine, j'avais partagé précédemment une version hivernale à base de courge, pour les journées plus fraîches.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes pratiques et savoureuses pour chaque jour, ainsi que des menus de batch cooking entièrement préparés, avec listes de courses et étapes de cuisine. Cuisinez avec plaisir et faites le bonheur de vos proches !
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En général, je sers cette minestrone telle quelle, mais si vous souhaitez lui donner un petit plus, ajoutez-y un peu de pesto maison ou des tranches de lard fumé. Pour un gain de temps, préparez votre bouillon à l'avance et conservez-le jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Toutefois, je vous recommande d'incorporer les pâtes juste avant de servir pour qu'elles restent al dente.
minestrone aux légumes d'été
Avis aux amateurs de saveurs : cette soupe est un plat estival complet qui ravira vos convives.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur | Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois sans les pâtes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes
Type de plat : Plat principal | Cuisine : Italienne | Portions : 4 personnes | Calories par portion : 217 kcal.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 150 g de pâtes courtes
- 100 g d'haricots rouges cuits
Instructions
- Coupez tous les légumes en petits dés. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les légumes pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez les haricots rouges égouttés et le bouillon, mélangez bien, puis laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson selon les indications du paquet. Servez bien chaud, et régalez-vous !
Notes
Pour un gain de temps, réalisez votre bouillon de légumes à l'avance et conservez-le au réfrigérateur. Ajoutez les pâtes juste avant de servir, dans un bouillon porté à ébullition pour préserver leur texture.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 217 kcal | Glucides : 44 g | Protéines : 9 g | Graisses : 1 g | Graisses saturées : 1 g | Sodium : 122 mg | Potassium : 741 mg | Fibre : 6 g | Sucre : 9 g | Vitamine A : 11827 IU | Vitamine C : 63 mg | Calcium : 55 mg | Fer : 2 mg
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