Nouveau phénomène gastronomique, le cocktail pairing (l'art d'accorder mets et cocktails) se retrouve sur nos tables. Voici une sélection d'adresses parisiennes pour explorer cette tendance en pleine expansion.
Initiation au cocktail pairing
Marie Brizard lance sa première "Liqueurious Week". Cette opération met à l'honneur cinq restaurants prisés qui relèvent le défi de proposer un menu sur mesure rehaussé de cocktails inédits (à partir de 50 €). Les mixologues d'Uma, du Gravity Bar, de Biondi, de Carbón et de Combat (pour Le Galopin) se sont inspirés du catalogue de liqueurs Marie Brizard pour créer des cocktails aux saveurs innovantes, comme le yuzu et le poivre de Sichuan. Les chefs ont ensuite imaginé des plats qui subliment ces créations. Une expérience gustative à ne pas manquer, réservable via l'application BIM (qui permet également de trouver les meilleures tables en dernière minute).
Du 24 au 28 avril, réservations via l'application BIM, www.mariebrizard.com et www.bim-about.com
Les bars qui osent
Les Commères, un bar audacieux, propose une offre unique : pâtisseries réalisées à la minute et assemblées avec des cocktails exotiques. Ce concept innovant, dirigé par Adèle Doublet, ancienne de la Pâtisserie des Rêves, mélange les saveurs : la tarte ananas-passion se marie à un rhum épicé, le miel accompagne le whisky, et le bourbon se mêle aux notes chocolatées. Pour les amateurs de salé, des tapas à base de crème de reblochon et de burrata sont également de la partie.
Les Commères, 31 rue Victor-Massé, 75009 Paris. Tél : 06 50 94 38 30.
Un voyage gustatif unique
Dans le sillage du Dersou, pionnier dans le mariage des mets et cocktails d'inspiration asiatique, d'autres établissements emboîtent le pas. Le bar du Gallopin, une institution du quartier de la Bourse, propose des dîners intimes chaque jeudi (maximum six personnes), où le chef et le barman expliquent leurs créations. Ce bar, l'un des premiers à devenir emblématique des cocktails à Paris, se consacre cette saison au rhum pour enrichir sa cuisine française traditionnelle.
Dersou, 21 rue Saint-Nicolas, 75012 Paris. Tél : 09 70 38 52 86.
Le Gallopin, 40 rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris. Tél : 01 42 36 45 38.
