Des tables où fourchettes s’allient aux baguettes, du saké dans les restaurants étoilés, et un événement au Bon Marché : à la rentrée, Paris adopte le rythme de Tokyo !
Trio de néo-japonais
Oubliez les sushis classiques ! Ces nouveaux restaurants fusionnent les saveurs de Paris et de Tokyo avec créativité.
- Recettes variées
- Ingrédients innovants
Cantine branchée. NeoBento, un établissement trendy ouvert cette année, combine aubergine et baies de Sansho, carré d'agneau et wasabi… (25 €).
5, rue des Filles-du-Calvaire, 75003. Tél : 09 83 87 81 86.
Œno-logique. Shinseki à Saint-Germain-des-Prés propose des plats japonais classiques et revisités, avec une cave à vins où vous pouvez choisir votre cru ! (Menus à 21 et 27 €, bouteilles à partir de 21 €). Dîners jazz les jeudis soir !
6, rue de Montfaucon, 75006. Tél : 01 43 26 37 62.
Chemin de traverse. Cette Route de la soie modernise la cuisine japonaise, proposant un voyage gustatif entre l'Asie et l'Occident (menus de 26 à 68 €).
20, rue Scheffer, 75116. Tél : 01 45 05 56 35.
Des douceurs qui font le buzz
Mochis glacés. Au lieu de la traditionnelle pâte de haricot rouge, ces boules de pâte de riz contiennent de la crème glacée : mangue, coco, thé vert, sésame, litchi… (3,90 € la boîte de deux).
La Maison Nordique, 229, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 et 125, boulevard de Grenelle, 75015.
Changement d'heure des thés
Le thé n'est plus juste vert mais se savoure de façons variées !
Le thé vert a un grain. Au menu : Genmaicha, une sensation de riz grillé dans les thés de la rentrée (environ 8,41 € les 100 g).
Bar à thés Betjeman & Barton, 24, boulevard des Filles-du-Calvaire, 75011.
La bière est givrée. La Kirin Ichiban Frozen, servie à -5 °C, réchauffe l'atmosphère des lieux branchés de Paris (5 à 6 €). À déguster chez Miss Kô (49, av. George-V, 75008) ou au "Paris-Tokyo" du BHV.
Le saké, boisson hot. Le saké, proposé par des chefs étoilés comme Astrance et Le Cinq, est valorisé avec une variété incroyable. La Grande Épicerie présente 27 options, dont le Shizuku de Kokuryu (164 €), couronné meilleur saké du Japon en 2014.
38, rue de Sèvres, 75007.
Whisky winner. Le Nikka 17 ans Taketsuru (99 €) est à nouveau primé meilleur whisky mondial, un assemblage de single malts vieilli en fût de sherry.
À La Maison du Whisky, 20, rue d'Anjou, 75008.
Tokyo rive gauche
Jusqu'au 18 octobre, Le Bon Marché célèbre le Japon à travers une exposition mettant en avant la créativité nippone, alliant mode, design, artisanat et gastronomie.
24, rue de Sèvres, 75007. www.lebonmarche.com
