Moelleux, parfumé et légèrement sucré, le filet mignon au lait de coco proposé par Léo Bergine est le plat qui va transformer votre dimanche midi en un moment de plaisir. Ce chef, ancien cuisinier devenu une icône des réseaux sociaux grâce à son approche "du sale au sain", prépare ses plats avec passion et authenticité.
Son filet mignon au lait de coco, partagé avec ses 300 000 abonnés sur Instagram, reflète parfaitement sa philosophie culinaire : une recette simple mais généreuse, qui embaume la maison d'épices savoureuses pendant la cuisson. En alliant des influences asiatiques, comme le gingembre et le lait de coco, à un classique français, le filet mignon, il réussit à créer un plat aussi accessible que raffiné. Servi avec une purée maison, ce mets promet de ravir les papilles de tous.
Préparation simplifiée pour un maximum de saveurs
Pour 2 à 3 convives, rassemblez les ingrédients suivants : un filet mignon de porc, une conserve de tomates pelées, 200 ml de lait de coco, deux poireaux, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de gingembre frais râpé, ainsi qu'un mélange d'épices composé de curcuma, curry, paprika et poivre. N'oubliez pas un peu de beurre, du sucre, de l'huile neutre et du sel.
Voici la méthode : commencez par enlever le gras du filet mignon et coupez-le en trois morceaux. Dans une cocotte chaude avec un peu d'huile, faites dorer la viande sur toutes ses faces avant de la retirer. Dans le même récipient, faites revenir beurre et épices, puis ajoutez les légumes émincés. Après avoir fait suer le tout, incorporez la tomate, le lait de coco, un peu d'huile d'olive, du sel et une touche de sucre. Faites mijoter 20 minutes avant de remettre la viande pour les 5 dernières minutes de cuisson. Servez chaud avec une purée maison ou du riz thaï.
Astuces de Léo pour rehausser votre plat
Pour sublimer ce plat, l'équilibre entre les saveurs est essentiel. Adaptez les quantités d'ingrédients : un peu plus de gingembre pour une touche piquante, ou un filet de citron vert pour plus de fraîcheur. En cas d'absence de poireaux, pensez aux oignons nouveaux ou aux épinards frais qui se marieront parfaitement avec le mélange. Si vous préférez une version allégée, optez pour un lait de coco allégé ou un bouillon partiel. Respectez toujours l'espace dans la cocotte pour permettre aux arômes de se développer. Ce plat se prête à la cuisson la veille pour des saveurs encore plus riches le lendemain. Enfin, pour une option végétarienne, le tofu fumé ou les légumes rôtis peuvent être de parfaits substituts au filet mignon.
