Qui a dit qu'on ne pouvait pas savourer une soupe en été ? Laurent Mariotte nous prouve le contraire avec une recette à la fois réconfortante et rafraîchissante, parfaite pour les soirées d'été plus fraîches.
Ce minestrone verde, bien plus léger et facile à réaliser que sa version classique, est un véritable festival de saveurs. Découvrez cette recette dans l'émission Petits plats en équilibre, diffusée sur TF1.
Ingrédients pour le minestrone verde
Pour cette recette, Laurent utilise des ditalinis, des petites pâtes en forme de tube. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des macaronis ou d'autres pâtes de petit calibre. Voici les quantités nécessaires pour servir 6 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 500 g de pâtes ditalini (ou une autre petite variété)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 botte de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du minestrone verde
Pas besoin d'éplucher une multitude de légumes pour cette recette : il vous suffira d'équeuter et de couper les haricots verts. La préparation dure environ 15 minutes et le temps de cuisson est d'environ 15 minutes également.
- Commencez par verser le bouillon de volaille froid dans une casserole, ajoutez le sel et les pâtes. Cuisinez à partir de l'eau froide pour libérer l'amidon durant la cuisson. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Équeutez et coupez les haricots verts en petits morceaux. Incorporez-les aux pâtes et poursuivez la cuisson pendant encore 6 à 7 minutes.
- Effeuillez et découpez le basilic en lanières. Ajoutez-le en fin de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez et mélangez.
Servez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols, et appréciez-le chaud ou tiède selon vos préférences.
