La crique ardéchoise est un plat emblématique de la région Rhône-Alpes, célèbre pour son mélange savoureux et authentique. Cette recette est simple à réaliser, mais nécessite un brin de patience pour retrouver toute l'authenticité de ce mets traditionnel.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule en bois
- Un saladier
- Un presse-purée
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, commencez par réhydrater les pommes de terre déshydratées en y ajoutant de l'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Incorporez l'ail en poudre, le sel et le poivre dans le mélange de pommes de terre. Veillez à bien répartir les épices.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 4
Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle et étalez-le uniformément. Utilisez la spatule en bois pour former un cercle tout en pressant légèrement.
Étape 5
Laissez cuire la crique pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement la crique pour cuire l'autre côté pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6
Lorsque la crique est bien dorée et croustillante des deux côtés, retirez-la de la poêle et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, n'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence. Pour réussir une bonne crique, il est essentiel que les ingrédients déshydratés soient bien réhydratés et que la cuisson soit faite à feu moyen pour éviter de brûler tout en cuisant à cœur.
Accords mets et vins
Ce plat à base de pommes de terre se marie à merveille avec un vin blanc sec de la vallée du Rhône, tel qu'un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, apportant fraîcheur et vivacité.
L’info en plus
Originaire de l’Ardèche, la crique est un plat rustique qui a su traverser les générations. Traditionnellement servie en accompagnement, elle peut également être appréciée en plat principal, souvent agrémentée de charcuterie locale.
