Souvent considérés comme un super-aliment, les œufs regorgent de protéines et apportent divers bienfaits. Mais leur consommation quotidienne est-elle vraiment conseillée ? Un nutritionniste de Top Santé nous éclaire sur la question.
Les vertus nutritionnelles des œufs
Un œuf de poule d'environ 60 grammes se compose de 6 grammes de coquille, 37 grammes de blanc et 17 grammes de jaune, chacun offrant des nutriments essentiels. Les œufs sont riches en protéines, lipides et vitamines. Bien qu’on craigne souvent qu'ils augmentent le mauvais cholestérol, ils n'ont pas d'effets nocifs sur la santé. Leur richesse en vitamines aide également à ralentir le vieillissement cognitif et à maintenir la santé cardiovasculaire grâce à leurs acides aminés qui régulent la tension artérielle.
Un petit-déjeuner idéal pour gérer son poids
Selon Raphaël Gruman, nutritionniste, "l'œuf est un concentré de protéines animales, fournissant environ 7 grammes pour un œuf de 60 grammes." Ce profil nutritionnel en fait un aliment particulièrement rassasiant, idéal pour ceux souhaitant surveiller leur poids. De nombreuses études montrent que débuter la journée avec un œuf au lieu de tartines ou de céréales peut réduire les fringales matinales.
Bien que caloriques, les œufs ne favorisent pas la prise de poids, car leur rapport protéines/graisses est favorable comparé à d'autres sources. Ils sont également adaptés aux personnes diabétiques malgré leur contenu en cholestérol, qui influence moins le cholestérol sanguin qu'on pourrait le croire.
Consommer des œufs tous les jours : précautions à prendre
Les bénéfices des œufs s'étendent même à la prévention des maladies neurodégénératives et de la cataracte. Il est conseillé de les consommer quotidiennement en quantités raisonnables, tout en évitant les œufs durs, susceptibles d’être indigestes.
Le nutritionniste recommande de privilégier les œufs à la coque, ou de privilégier des préparations où le blanc et le jaune sont cuits de manière à rester digestes. Par ailleurs, il est préférable d'éviter la friture et les omelettes, car ces méthodes ajoutent des graisses indésirables et peuvent annuler certains bienfaits des œufs.
