Osez un repas de Noël originale avec cette recette de burger signée Diego Alary, fusion parfaite entre modernité et tradition française. Un plat qui séduira à coup sûr vos invités !
Cette année, pourquoi ne pas opter pour un burger de Noël alléchant ? Oubliez la traditionnelle dinde et les bûches, cet ensemble revisité par le chef Alary apportera une touche innovante à votre dîner. Idéal pour un repas entre amis ou en petit comité, ce burger fera sensation ! Découvrez sans plus attendre la recette de Diego Alary.
Les ingrédients pour réaliser le burger de Noël de diego alary
Pour les festivités, Diego Alary vous propose un burger chic, inspiré du célèbre tournedos Rossini, un classique de la gastronomie française du XIXe siècle. Ce burger associe un filet de bœuf grillé et une somptueuse tranche de foie gras. Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter 4 burgers raffinés :
- 4 tournedos
- 4 escalopes de foie gras
- 4 pains à burger briochés
- Beurre
- 1 tête d'ail
- 2 oignons jaunes
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre
Les étapes pour réaliser le burger de Noël de diego alary
Avant de commencer, demandez à votre boucher des tournedos non bardés et de préférence épais, environ 2 cm, pour garantir leur tendreté après cuisson.
- Dans une poêle chaude avec du beurre, saisissez les tournedos assaisonnés. Laissez cuire 3 minutes d'un côté, puis retournez-les. Ajoutez une tête d’ail entière et un peu plus de beurre. Continuez la cuisson pendant 2 minutes en arrosant continuellement avec le beurre fondu. Réservez sur une grille.
- Ciselez les oignons et faites-les dorer dans la même poêle. Salez, poivrez et déglacez avec le vin rouge. Laissez la sauce réduire à feu doux.
- Assaisonnez les tranches de foie gras. Faites-les saisir brièvement dans une poêle chaude, environ 1 minute de chaque côté.
- Toastez les pains à burger dans la poêle ayant servi pour le foie gras, afin de récupérer les sucs savoureux.
Assemblez votre burger en commençant par la compotée d’oignons, puis le tournedos et enfin le foie gras. Refermez le tout, découpez en deux et savourez ce délice !
