Transformez vos croque-monsieur en délices croustillants en les cuisant au four avec une savoureuse sauce au fromage. Suivez nos conseils pour éviter le pain détrempé et obtenir une texture parfaite.
L'astuce incontournable pour un croque-monsieur parfait
Bien que préparer un croque-monsieur puisse sembler facile, le risque d'un sandwich sec et mal doré est réel. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez intégrer une sauce Mornay, une béchamel enrichie de fromage. Cependant, celle-ci peut altérer le croustillant du pain. La cheffe Anne Reverdy, ancienne professionnelle de la cuisine, partage son secret pour un croque-monsieur à la fois savoureux et croustillant.
Comment préparer la sauce Mornay
Pour réaliser la sauce Mornay, faites fondre 15 g de beurre et incorporez-y 15 g de farine T55. Ajoutez 10 cl de lait entier et portez le mélange à ébullition. Retirez du feu et mélangez en ajoutant 50 g de fromage râpé, tel que du comté ou de l'emmental. Épicez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
La technique de cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant que cela se fait, tartinez de la moutarde à l'ancienne sur quatre tranches de pain de campagne. Parsemez 25 g de fromage sur chaque tranche puis ajoutez une tranche de jambon. Refermez les sandwiches et pressez légèrement. Recouvrez de sauce Mornay et enfournez pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent être dorés et la sauce doit commencer à dégouliner. Servez chaud pour savourer pleinement cette délicieuse création.
