La courgette, véritable incontournable de l'été, se prête à toutes sortes de plats. À la fois polyvalente et légère, elle est parfaite pour des recettes rafraîchissantes. Aujourd'hui, nous vous proposons une terrine de courgettes, simple à réaliser et délicieuse, idéale pour les journées ensoleillées et les repas en plein air.
Ce légume ensoleillé, souvent sous-estimé, peut être préparé de mille façons : lasagnes, flans, gratins... Mais la terrine de courgettes, accompagnée d'une sauce au fromage blanc aux herbes ou d'un coulis de tomates, se démarque comme un plat convivial et savoureux, parfait pour un pique-nique ou un buffet.
terrine de courgettes : astuces pour éviter l'excès d'eau
Avant de commencer votre terrine, il est essentiel de préparer correctement vos courgettes. Étant composées à près de 95 % d'eau, elles peuvent altérer la texture du plat si vous ne les faites pas dégorger au préalable. Pour ce faire, saupoudrez vos courgettes de sel, laissez-les égoutter et rincez avant la cuisson. Cela évitera qu'elles ne rendent trop d'eau et qu'elles deviennent amères.
recette de terrine de courgettes : tout ce dont vous avez besoin
ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes ;
- 250 g d’oignons nouveaux ;
- 3 œufs ;
- 1 gousse d’ail ;
- 70 g de parmesan ;
- 2 cuillères à soupe de persil haché ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 pincée de noix de muscade ;
- Du sel ;
- Du poivre.
préparation :
- Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
- Salez les morceaux et laissez-les égoutter quelques minutes.
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Hachez le persil.
- Rincez les courgettes.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une cuillère d’huile d’olive pendant 10 minutes, puis ajoutez les courgettes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez les œufs avec le persil et la muscade dans un saladier, assaisonnez.
- Ajoutez les courgettes, la chapelure, le parmesan et le reste d'huile.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir et réservez au frais pendant une nuit.
- Servez en tranches, accompagné d'une sauce au fromage blanc ou d’un coulis de tomates.
les variantes de la terrine de courgettes
La courgette est très adaptable et peut être associée à une multitude d'ingrédients. Pour vos terrines, essayez de l'associer avec des fromages tels que le chèvre frais, le Comté ou la ricotta. Elle se marie également bien avec des produits de la mer comme le thon ou le saumon fumé. N'hésitez pas à intégrer d’autres légumes comme des poivrons ou des carottes, ainsi que des herbes aromatiques telles que le basilic ou la ciboulette, pour un goût encore plus riche.
