Dans notre série "Ma Madeleine à moi", les grands-mères partagent avec nous des souvenirs culinaires inoubliables. Après avoir rencontré Annette et sa mousse au chocolat ou Capucine et ses tuiles aux amandes, c'est au tour de Martine de nous initier à son poulet yassa, un plat iconique du Sénégal. Martine a appris l'art de la cuisine aux côtés de sa grand-mère et aspire à transmettre cette passion à ses petits-enfants.
Les secrets de la préparation du poulet yassa
1. Préparation du poulet : Découpez le poulet et rincez les morceaux au vinaigre blanc pour éliminer les impuretés.
2. Marinade savoureuse : Pressez le jus de 4 citrons et mélangez-le avec une cuillère de moutarde, du sel et, si possible, un mélange d'épices quatre saveurs.
3. Mariner et cuire : Laissez le poulet mariner avec des oignons émincés quelques minutes. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet mariné. Laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
4. Ajouts de saveurs : Incorporez du thym, des feuilles de laurier et des olives dénoyautées. En fin de cuisson, ajoutez les oignons frits pour une touche finale savoureuse.
5. Service : Accompagnez ce plat délicieux de riz ainsi que d'un verre de jus de Téranga, également connu sous le nom de bissap.
