Si vous avez une baguette de la veille qui commence à durcir, le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a la solution rêvée : le préfou. Simple, savoureux et tellement addictif, ce met va faire le bonheur de vos invités lors de l'apéritif !
Il arrive souvent que l'on achète une baguette supplémentaire sans l'utiliser et, une fois durcie, les options semblent limitées : faire de la chapelure, donner aux oiseaux ou, pire encore, jeter. Mais avec la proposition de François-Régis Gaudry, vous pouvez non seulement éviter le gaspillage, mais aussi créer un plat convivial et délicieux. Le préfou, spécialité de Vendée, se prépare facilement à base de pain et se personnalise selon vos envies.
Une recette toute simple idéale pour un apéro express
L'organisation d'un apéritif improvisé peut être source de plaisir, mais aussi de stress. Que ce soit après un déjeuner un peu long ou une invitation de dernière minute, utiliser les ingrédients qui vous restent peut sembler compliqué. Si vous avez une baguette un peu trop dure, c'est votre jour de chance ! François-Régis Gaudry montre dans sa vidéo sur YouTube comment transformer une vieille baguette en un délice : le préfou. C'est rapide, facile, et surtout très bon.
Les ingrédients nécessaires pour 8 personnes :
- 1 baguette durcie
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 botte de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 1 bûche de fromage de chèvre (par exemple, un Saint-Maure de Touraine)
Les étapes de préparation :
- Mélanger le beurre, le persil et l’ail dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étaler le beurre sur chaque moitié.
- Ajouter des tranches de fromage de chèvre, refermer et bien presser.
- Filmez la baguette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Puis, couper la baguette en morceaux de 2 cm et enfourner pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préfou : des idées de variations à explorer
La recette de François-Régis Gaudry inclut du fromage de chèvre, mais vous pouvez la personnaliser à votre goût. Pour une version simplifiée, optez uniquement pour le beurre d'escargot. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des tomates séchées ou à remplacer le beurre d'escargot par du pesto et le fromage par de la mozzarella. Vous pouvez aussi intégrer des tranches de chorizo pour un préfou aux saveurs espagnoles. En somme, adaptez le préfou selon vos préférences et les ingrédients à votre disposition.
