Préparer une bûche de Noël sans biscuit roulé ? Oui, c'est possible ! Découvrez la bûche de Noël facile de Laurent Mariotte, une recette garantie sans biscuit roulé et sans galère !
À chaque Noël, le même dilemme revient pour le dessert. Après plusieurs échecs de biscuits roulés, vous cédez souvent à l'achat d'une bûche surgelée. Cette année, sortez des sentiers battus avec la bûche sans biscuit de Laurent Mariotte, une préparation facile et (très) gourmande partagée lors de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Non seulement vous échapperez à la corvée du roulage, mais cette bûche au chocolat et crêpes dentelles saura ravir tous les palais.
Ingrédients pour la bûche sans biscuit roulé
Le secret de cette bûche réside dans le jeu des textures : grâce au croquant du sarrasin grillé, au croustillant des crêpes dentelles et au moelleux de l'appareil au chocolat, chaque bouchée vous surprendra. Voici les ingrédients nécessaires pour satisfaire 8 convives :
- 2 boîtes de crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 50 cl + 10 cl de crème fleurette
- 100 g de confiture d'églantines ou d'autres fruits
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sucre glace pour la décoration
Étapes de préparation de la bûche sans biscuit roulé
Pas de moule à bûche ? Utilisez simplement un moule à cake, comme le recommande Laurent Mariotte.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Mélangez 50 g de sarrasin avec le sirop d'érable, étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et caramélisez 10 à 12 minutes en remuant de temps à autre.
- Chauffez le demi-litre de crème dans une casserole et ajoutez le reste de sarrasin. Laissez infuser hors du feu jusqu'à refroidissement.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Tapissez le moule à cake de film alimentaire, puis de chocolat noir fondu, en plaçant les crêpes dentelles au fond et dans les parois du moule.
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, filtrez la crème infusée au sarrasin et incorporez-la dans un robot avec les 10 cl restants de crème. Fouettez et ajoutez le chocolat au lait fondu pour obtenir une mousse onctueuse.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule, garnissez avec la confiture et un peu de sarrasin caramélisé, puis ajoutez le reste de mousse et terminez avec les crêpes dentelles. Laissez prendre au frais pendant 2 heures.
- Démoulez la bûche sur le plat de service et décorez avec du sarrasin grillé et un peu de sucre glace.
Pour une touche de fraîcheur, servez la bûche avec un sorbet aux agrumes : orange, clémentine, laissez libre cours à votre créativité !
