Plongez dans le monde délicieux de la cuisine française avec ce petit salé aux lentilles, un plat réconfortant aux saveurs riches qui ravira petits et grands. Suivez notre recette détaillée pour garantir un résultat savoureux et authentique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 300 grammes de poitrine de porc salée
- 300 grammes de palette de porc demi-sel
- 1 bouquet garni
- Gros sel
- Poivre en grains
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Coupelle en bois
Préparation
Étape 1
Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant environ 2 heures, cela les rendra plus tendres.
Étape 2
Égouttez les lentilles et placez-les dans une cocotte en fonte.
Étape 3
Ajoutez la poitrine de porc salée et la palette de porc demi-sel dans la cocotte.
Étape 4
Couvrez d’eau, en veillant à respecter un rapport d’environ deux fois le volume des lentilles.
Étape 5
Ajoutez le bouquet garni, quelques grains de poivre, et un peu de gros sel pour rehausser les saveurs.
Étape 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour que les lentilles restent tendres, ne salez pas l’eau dès le départ. Laissez le sel pour la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge fruité tel qu’un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, qui s'accordera parfaitement avec les arômes du petit salé aux lentilles.
L’info en plus
Originaire d'Auvergne, le petit salé aux lentilles est une recette emblématique de la cuisine française, souvent préparée en hiver pour sa richesse et son caractère réconfortant.
