Réconfortant et savoureux, le gratin est un plat incontournable qui ravit les convives, surtout en famille. Ce délice se décline en de nombreuses variantes, mais sa richesse en matières grasses peut rendre le plaisir un peu coupable. La diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun (@hannabens.diet sur Instagram) vous propose quatre recettes de gratins à base de légumes, délicieuses et légères.
Recettes de gratins légers et gourmands
1. Gratin de chou-fleur, pommes de terre et thon (320 kcal par portion)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 4 pommes de terre
- 60 g de fromage râpé
- 250 g de thon
- 1 portion de béchamel (30 g de beurre, 30 g de lait écrémé, 30 g de farine)
Préparation :
- Blanchir le chou-fleur et les pommes de terre coupés en morceaux pendant quelques minutes dans l'eau bouillante.
- Préparer la béchamel : fondre le beurre, incorporer la farine hors du feu pour obtenir un roux, puis ajouter le lait. Remuer jusqu'à épaississement et assaisonner.
- Dans un plat, alterner le chou-fleur, les pommes de terre, le thon émietté et la béchamel. Parsemer de fromage et enfourner 25 minutes à 180 °C.
2. Gratin de pâtes, poireaux et saumon (440 kcal par portion)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pâtes cuites
- 4 pavés de saumon
- 60 g de fromage râpé
- 5 blancs de poireaux
- 20 cl de crème légère
Préparation :
- Cuire les pavés de saumon au four jusqu'à mi-cuisson.
- Faire revenir les poireaux coupés en tronçons dans une poêle à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un plat, disposer les poireaux, le saumon et les pâtes. Assaisonner, recouvrir de crème légère et enfourner 30 minutes à 180 °C.
3. Gratin de patate douce, épinards et chèvre (250 kcal par portion)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 patates douces
- 400 g de pousses d'épinards fraîches
- 200 g de chèvre frais
- 150 g de bûche de chèvre
Préparation :
- Couper la patate douce en fines tranches.
- Alterner les couches de patate douce, de chèvre frais et d'épinards dans un plat. Terminer par des rondelles de chèvre.
- Enfourner 40 à 45 minutes à 180 °C.
4. Gratin de champignons, pommes de terre et bacon (320 kcal par portion)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de champignons
- 450 g de pommes de terre
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de bacon
- 20 cl de crème légère
Préparation :
- Faire revenir les champignons dans un peu d'huile et de persil.
- Dans un plat, disposer des tranches de pommes de terre, les champignons, le bacon, puis couvrir de crème et de parmesan.
- Enfourner 40 à 45 minutes à 180 °C.
