Souvent perçues comme un choix diététique judicieux par le public, les galettes de riz peuvent en réalité poser des problèmes nutritionnels importants. Selon Florence Guinfolleau, diététicienne nutritionniste, cet aliment léger cache des pièges peu flatteurs. Elle souligne que : "Cette réputation est totalement usurpée. Ces galettes sont des produits transformés issus de l’industrie agro-alimentaire, élaborées à partir de riz raffiné pour une texture croustillante".
Elles favorisent les fringales...
Les recherches en nutrition alertent sur les effets néfastes liés à la consommation de produits transformés. Une des inquiétudes majeures concernant les galettes de riz réside dans leur index glycémique élevé. Cette caractéristique provient de la transformation du riz qui les compose, conduisant à une élévation brusque du taux de sucre dans le sang. Des fluctuations glycémiennes fréquentes sollicitent intensément le pancréas, entraînant une fatigue qui, sur le long terme, peut favoriser un surpoids ainsi que le développement d'un diabète de type 2. Florence Guinfolleau met en garde : "Cette hyperglycémie peut provoquer une hypoglycémie, créant un cycle vicieux où, après un pic, la baisse rapide du sucre incite à consommer davantage, menant à une nouvelle fringale".
Plus de calories que le pain blanc
Quant à leur apport calorique, il est également préoccupant ! En moyenne, 100 g de galettes de riz contiennent environ 380 calories, surpassant ainsi le pain blanc, qui en compte 265. En somme, ces galettes ne sont pas l'option la plus saine. Pour combler une petite faim, optez plutôt pour un fruit, des oléagineux ou un laitage, qui offriront une satiété bien plus durable sans compromettre votre santé.
