C'est le moment idéal pour profiter de la rhubarbe ! Vous vous demandez comment l'utiliser ? Voici 9 recettes faciles qui raviront vos papilles et mettront en valeur ce légume très particulier, que l'on consomme souvent comme un fruit.
Des recettes pour tous les goûts
La rhubarbe, disponible sur les étals du printemps à juillet, se prête à de nombreuses préparations. Que vous souhaitiez réaliser des desserts exquis ou des plats salés revisités, laissez-vous inspirer par ces recettes légères et savoureuses :
- Panna Cotta à la rhubarbe
- Eau de rhubarbe
- Gâteau à la rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe
- Soupe froide rhubarbe-fraises
- Crumble pommes-rhubarbe
- Confiture de rhubarbe
- Compote à la rhubarbe
- Clafoutis à la rhubarbe
La rhubarbe : un légume aux multiples bienfaits
Malgré son acidité, la rhubarbe est un légume nutritif et riche en eaux. Elle est recommandée pour ses propriétés bienfaisantes :
- Riche en fibres, elle favorise la digestion.
- Elle est chargée de vitamines (C, B, et K) et d'antioxydants.
- Elle contribue à abaisser le cholesterol et à prévenir certaines maladies cardiovasculaires.
Vous pouvez consommer la rhubarbe aussi bien cuite que crue — dans ce dernier cas, pensez à la faire macérer dans du sucre pour adoucir son goût. Profitez de la saison pour enrichir votre cuisine avec ces recettes !
Comment conserver la rhubarbe ?
Pour préserver sa fraîcheur, conservez la rhubarbe non coupée, dans un linge humide. Elle se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Une fois coupée, utilisez une boîte hermétique pour la garder 3 jours au frais.
