Foie gras, agneau de Sisteron et champagne... Voici ce que la reine Elizabeth II a dégusté lors de son ultime voyage en France.
C'était sa cinquième et dernière visite en France. Le 6 juin 2014, un dîner d'État a été organisé au palais de l'Élysée en l'honneur de Sa Majesté la reine Elizabeth II. Cet événement mémorable fait partie des célébrations du 70e anniversaire du débarquement de Normandie, et le président François Hollande a choisi Guillaume Gomez, chef de cuisine de l'Élysée pendant vingt-cinq ans, pour concevoir le menu.
Le choix audacieux du foie gras
L'événement mettant à l'honneur la gastronomie française a permis de mettre en avant des produits locaux d'exception. Le foie gras, incontournable spécialité française, a dû faire face à un dilemme : le prince Charles ayant banni cet ingrédient de ses résidences, une exception a été faite. La reine a personnellement sélectionné le menu, une première au Palais. Elle a opté pour un foie gras de canard du Périgord en gelée de sauternes, accompagné d'un prestigieux Château d'Yquem, millésimé 1997.
Soutien aux producteurs français
Guillaume Gomez a également voulu mettre en avant d'autres spécialités françaises. En plat principal, la reine a dégusté un baron d'agneau de Sisteron, accompagné de légumes de saison. Ce choix avait une signification particulière, car la filière traversait une période difficile. Le plat était servi avec un Château Haut-Brion millésimé 1990. Cette recette fait partie du livre de recettes du chef, À la table des présidents, paru en 2020.
Une fin sucrée avec élégance
Pour le fromage, Nicole Barthélémy, de la maison Barthélemy à Paris, a sélectionné une variété de fromages raffinés, tels que des chèvres, comtés et camemberts. Le repas s'est achevé avec un dessert intriguant, «Sensation d'été», accompagné d'une coupe de champagne Pol Roger de la Cuvée Winston Churchill. Un hommage sucré à un voyage d'exception en France.
Cet article, initialement publié le 30 septembre 2022, a fait l’objet d’une mise à jour.
