Le mois sacré approche, et avec lui l'occasion de savourer des plats délicieux après le coucher du soleil. Parmi ces délices, le baghrir, ou crêpe aux mille trous, fait figure de star.
Au-delà des plats classiques comme le tajine, le couscous et la harira, n'oublions pas les douceurs qui clôturent ces repas : msemen, chamia et bien sûr, les adorables baghrir. Servis avec du miel et du beurre, ces crêpes sont l'accompagnement parfait pour terminer un repas en beauté. Voici tout ce que vous devez savoir sur ces savoureuses crêpes.
Origine et composition des baghrir
Les baghrir, également connus sous le nom de crêpes à mille trous, sont particulièrement prisés dans des pays comme le Maroc et l’Algérie, où ils ont des racines anciennes remontant à la culture berbère.
Cette recette est élaborée à partir de semoule ou de farine, de levure et de sel. Les baghrir sont souvent dégustés en version sucrée, accompagnés de miel et de beurre. Pour une touche d'originalité, ils peuvent également inclure de l'huile d'olive, de la fleur d'oranger ou même de la confiture. En version salée, ils s'associent à des viandes, des oignons et des tomates pour un plat savoureux.
Comment réussir ses baghrir ?
La cuisson des baghrir se fait à la poêle, comme pour les crêpes. Il est conseillé d’utiliser une poêle antiadhésive pour garantir le succès de votre plat.
Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude pour obtenir des baghrir parfaits avec des trous caractéristiques. Contrairement aux crêpes, les baghrir se cuisent uniquement d'un côté, ce qui favorise la formation de ces fameux trous.
Conservation des baghrir
Les baghrir se conservent facilement, tout comme les crêpes traditionnelles. Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer au micro-ondes. Pour les conserver, placez-les dans une assiette, puis couvrez-les de film alimentaire ou d'aluminium.
Recette des baghrir maison
Pour vous régaler avec ces succulentes crêpes, n'hésitez pas à explorer des accompagnements variés pour un dessert des plus gourmands.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 225 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 cl d’eau tiède
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de levure de boulanger
Étapes de la recette :
- Dans un bol, émiettez la levure de boulanger et ajoutez l’eau tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la semoule, puis ajoutez la levure chimique, le sucre et le sel.
- Incorporez l’eau tiède et la levure de boulanger, followed by la fleur d’oranger. Mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
- Pour la cuisson, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et étalez-la bien. La crêpe est prête lorsque la surface est percée de petits trous réguliers.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
