Pour ceux d'entre vous qui évitent le gluten, Laurent Mariotte a déniché une recette savoureuse : la torta caprese. Ce gâteau au chocolat, sans farine, est à la fois gourmand et facile à préparer.
Se permettre une part de gâteau au chocolat au goûter est une douceur appréciée. Si pour certains il est facile de s'en procurer, pour les personnes intolérantes au gluten, la tâche est plus délicate. En effet, la farine de blé est à bannir, mais cela ne signifie pas qu'il faille renoncer à la gourmandise. Heureusement, il existe des recettes savoureuses comme celle de la torta caprese, que Laurent Mariotte partage sur son site. Cette spécialité italienne est vraiment dans l'air du temps et promet de faire des heureux.
Une recette très simple et super gourmande
La cuisine italienne est connue pour ses plats simples mais sublimes, et la torta caprese en fait partie. Bien que souvent moins reconnue pour ses desserts, l’Italie réserve de délicieuses surprises comme ce gâteau. Laurent Mariotte l’a identifié et partage sa recette pour le plaisir de tous, prouvant que l’essentiel réside dans la simplicité.
Ingrédients pour un gâteau de 4 personnes :
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 150 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Instructions de préparation :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier avec le beurre et le sel. Faites fondre au bain-marie.
- Dans un robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une texture mousseuse (environ 8 à 10 minutes). Incorporez ensuite les amandes en poudre et mélangez à nouveau pendant 2 à 3 minutes.
- Tapissez un moule de papier sulfurisé, versez la préparation et enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Alternatives à la farine pour les gâteaux
Pour les personnes intolérantes au gluten, il est possible d'utiliser des substituts. Vous pouvez opter pour des farines alternatives telles que la farine de châtaigne, de sarrasin ou de coco. Une autre option consiste à utiliser de la fécule de maïs ou de pomme de terre, qui fonctionne également très bien pour donner du corps aux gâteaux. Les flocons d’avoine constituent une autre alternative pratique.
