Ce matin, sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé ses secrets pour préparer une tarte aux champignons à la fois légère et irrésistiblement croustillante. Parfaite pour un repas convivial, cette recette met en avant les champignons de Paris, offrant une véritable explosion de saveurs.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse tarte pour quatre convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée (22 cm de diamètre)
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 400 g de champignons de Paris
- 500 g de petits champignons de Paris rosés
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Suivez ces étapes pour réaliser votre tarte aux champignons :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
- Pelez et ciselez l'oignon, puis lavez et découpez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et le beurre, ajoutez-y l'oignon, puis laissez-le suer. Ajoutez les champignons avec une pincée de sel, couvrez, et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, formant une duxelles de champignons.
- Pour les petits champignons, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Veillez à bien les espacer pour éviter qu'ils ne collent. Réservez.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une autre feuille de papier et recouvrez avec une seconde plaque. Enfournez pendant environ 6 minutes pour obtenir une croûte croustillante, puis retirez et laissez refroidir.
- Pour le montage, étalez la duxelles de champignons sur la pâte, puis disposez les lamelles de champignons pour un effet visuel harmonieux. Remettez au four à 180°C pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre avant de servir.
Pour peupler les papilles avec une touche estivale, le chef recommande d'accompagner la tarte d'une salade d'endives, noix et roquefort. Ce plat savoureux peut également être enrichi avec d'autres légumes de saison, offrant ainsi une polyvalence culinaire pour le plaisir de tous. Bon appétit !
