Dans l'univers culinaire, la sauce au beurre citronné se distingue par sa légèreté et son acidité, idéales pour magnifier le goût délicat des poissons. Cette recette simple et rapide saura ravir vos hôtes et apporter une touche de raffinement à vos plats. Suivez les étapes détaillées pour obtenir un résultat savoureux.
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 échalotes
- 50 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Une petite casserole
- Un fouet
- Une planche à découper
Étapes de préparation
1. Hachez finement les échalotes. Après les avoir pelées, émincez-les soigneusement.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez-y les échalotes et laissez-les suer pendant environ trois minutes.
3. Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser réduire le mélange pendant environ deux minutes.
4. Ajoutez progressivement le jus de citron tout en fouettant pour bien amalgamer les saveurs.
5. Terminez en intégrant la crème fraîche, en assaisonnant selon votre goût avec du sel et du poivre, et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Pour un peu plus de peps, envisagez d’ajouter du zeste de citron râpé ou de l’aneth frais finement haché.
Pour accompagner vos préparations, un vin blanc tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera des plus appropriés, offrant harmonie et plaisir à chaque bouchée.
Cette sauce classique de la cuisine française est souvent associée à des poissons raffinés tels que le saumon ou la sole, et elle fait partie des sauces au beurre émulsionnées qui apportent onctuosité et richesse aux plats.
