Cyril Lignac a une solution ingénieuse pour utiliser les fraises qui ne sont plus à leur meilleur. Au lieu de les jeter, le chef propose de les réinventer en leur donnant une seconde vie.
Un tri judicieux
Les barquettes de fraises contiennent souvent des fruits un peu moins frais. Il est essentiel de trier ces fraises : éliminez celles qui sont pourries ou moisis. Pour les autres, retirez simplement les parties abîmées. Ces fraises légèrement trop mûres peuvent être utilisées de manière créative!
Une décoction savoureuse
Pour redonner vie à vos fraises, Cyril Lignac recommande de réaliser une décoction. Voici comment procéder :
- Dans un saladier, mélangez 125 g de fraises coupées en deux avec 25 g de sucre.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic pour apporter une touche de fraîcheur.
- Placez le saladier dans une casserole d'eau frémissante, couvrez-le d'un film plastique et laissez mijoter au bain-marie pendant 2 heures.
Une fois la décoction terminée, filtrez le jus à l'aide d'un torchon et laissez-le refroidir. Ce délicieux liquide parfumé peut être utilisé pour imbiber des biscuits à la cuillère pour un tiramisu aux fruits rouges ou pour accompagner un fromage blanc. Une véritable douceur estivale qui ravira les papilles!
Autres idées gourmandes
Outre le tiramisu, cette soupe de fraises peut également servir de base pour réaliser un tartare de fraises au basilic. La combinaison des saveurs offrira une expérience gustative à la fois fraîche et raffinée. N'hésitez pas à varier les plaisirs!
