Avec l'arrivée des journées douces d'automne, rien n'est plus convivial qu'une plaque de potatoes dorées, prêtes à être savourées en bonne compagnie. Ces morceaux de pommes de terre, parfumées d'épices, révèlent sous leur croûte croustillante une tendreté irrésistible. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un plateau télé réconfortant ou un repas de famille dominical, ces potatoes maison apporteront une touche gourmande et réconfortante à votre table.
les ingrédients indispensables
Pour réaliser ces potatoes croustillantes, il vous faudra des ingrédients simples mais savoureux :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (comme la Charlotte ou la Nicola)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de semoule fine (pour une texture parfaite)
- sel fin et poivre fraîchement moulu
les étapes de préparation
La clé pour obtenir des potatoes à la fois croustillantes et fondantes réside dans la préparation. Voici comment procéder :
Commencez par bien laver les pommes de terre, puis découpez-les en quartiers épais, sans les éplucher. Placez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau froide pour éliminer l'excédent d'amidon. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
Dans le saladier, ajoutez l'huile d'olive, le paprika, les herbes, l'ail en poudre et la semoule. Salez, poivrez et mélangez bien pour que chaque quartier soit enrobé. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Vérifiez la cuisson avec une fourchette : le cœur doit être tendre sans devenir une purée.
astuces pour des potatoes encore plus savoureuses
Pour garantir une texture parfaite, veillez à bien sécher les pommes de terre après lavage et n’hésitez pas à ajouter un peu de semoule pour une croûte encore plus craquante. Optez pour une huile d'olive de bonne qualité au goût prononcé, pour rehausser le parfum des potatoes.
Pour varier les plaisirs, testez différentes combinaisons : remplacez une partie de l'huile par du beurre fondu pour une note plus douce, ou ajoutez des graines de sésame pour un petit croquant supplémentaire. Le paprika fumé apportera une belle couleur et un goût boisé très agréable.
