Dans le monde des huiles de cuisson, certaines sont vantées pour leurs vertus, tandis que d'autres sont considérées comme nuisibles. Rob Hobson, un nutritionniste britannique reconnu, a partagé des conseils précieux sur le choix des huiles les plus saines lors d'une interview accordée au Daily Mail.
Lorsqu'il s'agit de cuisiner, choisir la bonne huile n'est pas une décision à prendre à la légère. Rob souligne que certaines huiles, jugées nuisibles à cause de leur teneur en graisses saturées, pourraient finalement être moins dangereuses qu’on le pense, alors que d'autres, présentées comme saines, pourraient contribuer à une prise de poids.
Les inconvénients de l'huile de coco
L'huile de coco, souvent considérée comme une option saine, mérite un examen plus approfondi. En effet, sa haute teneur en graisses saturées, avec environ 13 g par portion de 15 ml, représente presque la moitié de l'apport quotidien recommandé. Bien que certaines études suggèrent que l'acide laurique présent dans l'huile de coco pourrait augmenter le bon cholestérol, d'autres mettent en garde contre son impact potentiel sur la santé cardiovasculaire. Comme Rob l'affirme, il est préférable de l'utiliser avec modération.
L'huile d'olive : un choix privilégié
Rob Hobson privilégie l'huile d'olive extra vierge pour ses significatifs bienfaits pour la santé. Elle est riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants, éléments essentiels pour le cœur. De plus, cette huile est moins susceptible de se dégrader sous l'effet de la chaleur, ce qui la rend particulièrement versatil pour diverses recettes.
Avec seulement 2 g de graisses saturées par portion, l'huile d'olive se démarque également par sa richesse en polyphénols, des molécules bénéfiques présentes dans les plantes qui aident à réduire l'inflammation, favorisant ainsi la santé vasculaire et mentale.
Des alternatives intéressantes : huile de colza et huile de lin
Parmi les alternatives à l'huile d'olive, l'huile de colza se distingue par son prix abordable, coûtant environ la moitié de celle-ci. En plus d'être riche en acides gras monoinsaturés, elle contient aussi de l'acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 essentiel pour le bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Rob conseille d'ajouter des huiles comme le colza à notre alimentation quotidienne pour augmenter notre apport global en acides gras.
Une autre option à considérer est l'huile de lin, qui présente des avantages similaires à ceux de l'huile de colza, bien qu'elle ait un ratio oméga-3/oméga-6 moins favorable. Il est important de garder à l'esprit que, bien que les oméga-6 soient essentiels, un excès peut contribuer à des problèmes d'inflammation.
