Pâques, la célébration des gourmands par excellence, est l'occasion rêvée de savourer du chocolat. Après la chasse aux œufs, que faire de votre butin en chocolat ? Invitez la mousse au chocolat dans votre menu avec la recette de Laurent Mariotte, un classique qui émerveillera tous vos invités.
Ingrédients nécessaires pour préparer la mousse
- 1 gros œuf en chocolat
- 250 g de chocolat noir (65 % de cacao minimum)
- 20 g de beurre
- 4 œufs entiers + 2 blancs
- 30 g de sucre en poudre
Étapes de préparation à suivre
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un autre récipient, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Monte les blancs en neige ferme, ajoutez le reste du sucre et incorporez délicatement les jaunes puis le chocolat fondu.
- Transvasez dans un saladier et réfrigérez au moins deux heures avant de servir.
- Pour la touche finale, cassez l'œuf en chocolat et ajoutez des morceaux sur la mousse avant de déguster.
Conseils pour une mousse parfaite
Si votre mousse est trop compacte, c'est souvent parce que les jaunes ont été incorporés alors que le chocolat était encore chaud, entraînant leur coagulation. Veillez à laisser le chocolat tiédir avant de les ajouter pour garantir une texture légère et aérienne.
