À l’arrivée de l'automne, la météo se fait plus fraîche et maussade, appelant à des plats réconfortants. C'est le moment idéal pour cuisiner des soupes chaudes et savoureuses. Aujourd'hui, nous mettons en avant un velouté à base de panais et de topinambour, deux légumes de saison aux saveurs douces et délicates.
les bienfaits des légumes de saison
Les panais et topinambours sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Riches en fibres et en vitamines, ces légumes apportent douceur et onctuosité aux soupes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 375 g de panais
- 300 g de topinambours
- 150 g de pomme de terre
- 8 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- sel et poivre au goût
préparation du velouté
Pour réaliser cette recette, commencez par éplucher et couper les légumes en dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau pour les couvrir et salez généreusement. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Utilisez une écumoire pour extraire les légumes, puis mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Incorporez la crème et le lait, ajustez la consistance à votre goût en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire. Réchauffez doucement et assaisonnez selon vos préférences.
une touche finale pour sublimer le plat
Pour apporter une note finale à ce velouté, servez-le chaud, agrémenté de poivre de Sichuan et de coriandre fraîche. Cette garniture ajoute du peps et éveille les papilles, faisant de votre repas un vrai moment de plaisir culinaire.
