Lorsque l'on choisit entre le sucre brun et le sucre blanc, la question de l'impact sur la glycémie se pose souvent. La biochimiste Jessie Inchauspé, créatrice du célèbre compte Instagram Glucose Goddess, nous éclaire sur cette thématique.
Une différence minimale ?
Inchauspé assure que la couleur du sucre n'influence pas de manière significative la glycémie. D'après ses analyses, deux cuillères de café de sucre, qu'il soit roux ou blanc, provoquent une élévation similaire du taux de glucose dans le sang dans les deux heures qui suivent leur consommation. En somme, la différence entre les types de sucre relève plutôt du marketing.
Le sucre et la nutrition
La diététicienne Angélique Houlbert évoque également l'absence de bienfaits nutritionnels des sucres raffinés. Selon elle, le sucre blanc est dépourvu de vitamines, minéraux, et autres éléments nutritifs, apportant seulement 4 calories par gramme sans apporte réel pour l'organisme. Bien que le sucre roux présente un goût plus prononcé et une légère caramélisation, il n'offre pas de réelles différences nutritives, hormis une petite quantité de minéraux qui reste négligeable.
Conclusion sur les sucres
Dans les faits, qu'importe le choix du sucre, l'effet sur la glycémie sera comparable. Ainsi, opter pour l'un ou l'autre revient à une question de préférence personnelle plutôt que d'une décision axée sur des préoccupations de santé. Pour un meilleur équilibre glycémique, il est probablement plus judicieux de limiter la consommation de tout type de sucre et d'explorer d'autres alternatives alimentaires pour garder un régime équilibré.
