Envie d'un délice sucré aux arômes méditerranéens ? Laissez-vous séduire par la portokalopita, un gâteau grec classique à base d'orange et de yaourt. Avec sa texture onctueuse, son parfum d’agrumes enivrant et son goût subtilement sucré, ce dessert apporte une touche de joie et de chaleur à chaque bouchée.
La portokalopita est un véritable trésor de la pâtisserie grecque. Ce gâteau à l’orange se distingue par son moelleux exceptionnel, son intense arôme d’agrumes et l’utilisation ingénieuse de pâte filo émiettée. Arrosé d'un sirop à l'orange, il devient encore plus fondant et savoureux. Chaque morceau vous transporte dans l'univers ensoleillé du bassin méditerranéen. Pour réaliser cette délicieuse recette chez vous, François-Régis Gaudry l’a partagée sur son compte Instagram @frgaudry, s'inspirant du livre Filo Sophie de Dina Nikolaou, à paraître le 11 juin prochain chez Hachette Cuisine. Prêts pour l'évasion ?
Portokalopita : le gâteau grec incontournable
Ingrédients :
- 250 g de pâte filo (1/2 paquet)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 12 cl d'huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 2 sachets de levure chimique (20 g)
- Le zeste d’1 orange
Pour le sirop et les oranges confites :
- 35 cl d'eau
- 200 g de sucre
- Le zeste d’1 orange
- 1 orange non traitée (pour tranchage)
Préparation :
- Préparation de la pâte : Découpez la pâte filo en bandes de 3 cm puis en petits carrés. Disposez-les sur une plaque et laissez-les sécher au four à 170 °C pendant 10 minutes.
- Élaboration de l’appareil : Dans un saladier, mélangez le sucre, le yaourt grec, la levure chimique, les œufs, et l'huile de tournesol. Ajoutez le zeste d’orange et mélangez jusqu'à consistance homogène.
- Incorporation de la pâte filo : Une fois la pâte filo refroidie, incorporez-la délicatement au mélange précédent en plusieurs fois. Laissez reposer 15 minutes pour que la pâte s'imprègne bien.
- Préparation du sirop : Dans une casserole, déposez les lamelles d’orange avec l’eau et le sucre. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis laissez refroidir le sirop.
- Cuisson : Préchauffez votre four. Versez la préparation dans un moule graissé. Lissez et enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Finition : Versez le sirop froid sur le gâteau chaud dès sa sortie du four. Disposez les oranges confites sur le dessus. Laissez le gâteau absorber le sirop puis servez en carrés.
