Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles, l’envie de déguster des mets raffinés qui ravissent les papilles. Le foie gras est souvent au centre des tables, mais son association avec des toasts traditionnels peut parfois paraître un peu lourde. Pourquoi ne pas opter pour une alternative plus légère et élégante cette année ? L'influenceuse culinaire Garance Jonquois, connue sous le nom de La Cuisine de Garance sur Instagram, nous propose une recette inédite de samoussas au foie gras accompagnés d'une compotée d'oignons. Croustillants et délicieusement sucrés-salés, ces petits délices à base de foie gras éblouiront vos invités sans surcharger l’ambiance festive.
Les ingrédients incontournables
Pour 16 pièces :
- 2 gros oignons ou 3 moyens
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 100 g de foie gras de canard
- Feuilles de brick
- Huile d’olive
- Confit de figues (facultatif)
Préparation des samoussas
- Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre, l'eau et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour obtenir une compotée fondante et légèrement caramélisée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Lorsque les oignons sont refroidis, découpez le foie gras en petits cubes d’environ 1 cm de côté et réservez-les au frais jusqu'à l’assemblage.
- Prenez une feuille de brick et découpez-la en deux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur pour former une bande. Placez une cuillère de compotée d’oignons à une extrémité et ajoutez un cube de foie gras. Repliez la bande en triangles en suivant la méthode classique de pliage des samoussas, en veillant à bien sceller les bords pour éviter toute fuite lors de la cuisson.
- Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez ces samoussas encore tièdes en apéritif ou en entrée festive. Ils apporteront une touche originale et délicate à votre repas. Cette recette signée La Cuisine de Garance est une belle réinterprétation du foie gras, alliant simplicité et finesse. Joyeux Noël et bon appétit !
