Composez votre planche apéritive selon vos envies. Julie Soucail, auteure du livre I love les planches à partager - 150 recettes (Ed. Solar), nous propose trois recettes qui promettent d’éveiller vos papilles : pique-nique, veggie et mezze libanais.
La planche apéritive est devenue incontournable, déclinable à l'infini. Plutôt que de se contenter d’une simple sélection de fromages ou de charcuterie, optez pour des créations audacieuses. Julie Soucail dévoile plusieurs variations à réaliser et savourer dans son livre, notamment la planche pique-nique, la planche veggie et la planche mezze libanais. Préparez-vous à régaler vos convives !
3 astuces pour une planche apéritive réussie en été
La planche apéritive est devenue le symbole des soirées conviviales. Cependant, son coût peut rapidement grimper. La solution? La préparer soi-même. Vous aurez ainsi la liberté de personnaliser votre assortiment selon vos préférences. Première étape : choisissez vos garnitures. Que préférez-vous? Petits fours, tartinades ou légumes? Favorisez la diversité. Si vous recevez des amis, offrez une sélection variée qui plaira à tous. N'oubliez pas d'ajouter des fruits et des boissons accordées aux mets présentés. Des associations vin-charcuterie ou bière-fromage rehausseront encore l'expérience gustative.
Comment réaliser une planche pique-nique ?
Parfaite pour un moment de partage, la planche pique-nique se prépare à l'avance et est facile à transporter. Réalisez les préparations qui la composent, conservez-les dans des boîtes hermétiques et servez au moment opportun.
Ingrédients pour une planche à partager :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 6 rondelles de concombre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de fromage frais
- 1 tranche de saumon
- 1 brin de ciboulette
- 6 asperges vertes cuites
- 6 tranches de jambon cru
- 1 boule de mozzarella
- 1 pincée d’origan
- 6 tranches de jambon blanc
- 100 g de pâte de tête persillée
- 200 g de cheddar ou de mimolette
- ½ bûche de chèvre en rondelles
- ½ botte de radis
- 1 pomme verte tranchée
- 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
- 1 poignée de pistaches
- Sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez l’aubergine et la courgette en tranches épaisses. Badigeonnez d’huile d’olive, salez, et enfournez pour 12 minutes, puis réservez.
- Réalisés vos canapés avec le fromage et le saumon, et les wraps autour des asperges.
- Disposez la mozzarella dans un plat avec assaisonnement. Répartissez le tout sur votre planche avec les autres garnitures.
Idées de recettes pour enrichir votre planche
Soupe froide à la courgette et à la feta
Ingrédients : 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 5 courgettes, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 12 cl de crème liquide, 100 g de feta, sel et poivre.
Préparation : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les courgettes, couvrez d'eau et laissez cuire 20 minutes. Mixez avec la crème et la feta, puis réservez au frais.
Mini-quiches aux petits pois
Ingrédients : 60 g de petits pois, 1 œuf, 15 cl de crème, 60 g de chèvre, 1 pâte brisée.
Préparation : Parfaites pour une bouchée en apéro, mélangez les ingrédients, remplissez vos moules et cuisez au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Planche veggie colorée
Faites le plein de vitamines avec cette version 100 % végétarienne. Colorée et savoureuse, elle captera tous les regards.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 g de houmous
- 3 pains pita
- Tomates cerises, chou-fleur, carottes, avocat, etc.
Prémélangez le houmous, arrosez d'huile et assaisonnez. Disposez le tout joliment sur la planche.
Planche mezze libanais
Embarquez pour un voyage culinaire au Liban. Combinez houmous, taboulé, falafels et caviar d’aubergine.
Ingrédients :
- 150 g de halloumi
- Pains pita, falafels, raïta et légumes frais
Disposez les préparations dans des coupelles et servez avec un bon pain pita.
Ces recettes proviennent du livre I love les planches à partager - 150 recettes de Julie Soucail.
