Profitez d'une recette à la fois savoureuse et légère, parfaite pour épater vos invités.
Ingrédients
- Brocoli
- Crème légère
- Girolles
- Fleur de sel
- Épices au choix
- Pain de mie
- Huile d'olive
- Persil
Préparation du velouté
1) Commencez par découper le brocoli en petites fleurettes, et coupez le pied en morceaux. Faites cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le.
2) Mixez le brocoli avec 10 cl de crème pour obtenir un velouté lisse et crémeux.
Préparation du cappuccino d'épices
3) Dans un autre récipient, montez 10 cl de crème avec une pincée de fleur de sel et vos épices préférées. Cela ajoutera une note délicate et parfumée à votre dish.
Pour le service, réchauffez le velouté. Dressez-le dans une assiette creuse, surmontez-le de la crème d'épices froide. Ajoutez ensuite des girolles poêlées avec un peu de persil et des croûtons de pain de mie dorés à l'huile d'olive pour une touche de croquant.
Crédit photo : expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Crédit recette : Une création de Jean Imbert pour Prince de Bretagne
