Des tomates qu’il vaut mieux éviter en supermarché ou chez le maraîcher.
Comme le dit le conte, une tomate trop rouge peut cacher une réalité peu appétissante. En effet, malgré leur apparence parfaite, certaines tomates n’ont quasiment pas de goût. Ce ne sont pas des variétés empoisonnées, mais leur belle couleur et leur forme ronde sont trompeuses : elles ne sont pas vraiment mûres ! Ces tomates, bien qu’elles trônent dans les supermarchés, sont généralement cultivées pour leur capacité à se conserver plus longtemps. Le passionné de fruits, connu sous le pseudo @prendsunfruit, attire notre attention sur leur nature peu reluisante : "elles semblent premium, mais tout cela n’est que du marketing", insiste-t-il dans une vidéo.
Un gène mutant, introduit dans certaines variétés de tomates, les rend moins sujettes à la pourriture. Ce sont les tomates modernes, comportant le gène RIN. Ce dernier, qui signifie "inhibiteur de maturation", empêche la tomate de mûrir correctement. Résultat : elles restent plus fermes et se conservent mieux, mais leurs saveurs s’amenuisent considérablement. Le média agricole Le Sillon explique bien que ce phénomène crée des produits qui peuvent être lisses et rouges à l'extérieur, mais insipides à l'intérieur.
Et ce n’est pas tout ! Outre leur couleur éclatante, ces tomates émettent une odeur agréable, mais celle-ci provient de leurs tiges et non de la chair. Il s’agit ici de la fameuse tomate grappe. D’après la coopérative de maraîchers Prince de Bretagne, "la tomate grappe est présentée avec les tiges qui libèrent la sève, dégageant ainsi un parfum agréable".
Notre expert nous explique : "Les tomates grappe n’existent pas à l’état naturel. Typiquement, on y retrouverait des tomates vertes, petites ou rouges." Grâce au gène RIN, leur maturation est contrôlée, et leur couleur est uniformisée. Un conseil de notre passionné de fruits ? "Optez plutôt pour de véritables tomates françaises, ou encore mieux, des variétés anciennes". Cela promet des salades d’une qualité qui ferait pâlir de jalousie n'importe quel conte de fées.
