Jus précieux extrait du fruit de l'olivier, l'huile d'olive embellit les plats et offre des propriétés thérapeutiques remarquables. Dans cet article, nous vous dévoilons ses secrets.
Utilisée depuis la préhistoire, cette huile dorée a été retrouvée dans des amphores autour du bassin méditerranéen. Les Phéniciens la cultivaient déjà en Syrie et en Palestine, avant que les Grecs ne la diffusent largement. Étonnamment, c'est Christophe Colomb qui l'introduisit en Amérique à la fin du XVIIIe siècle, posant ainsi les bases de l'huile d'olive californienne, désormais présente dans nos cuisines du monde entier.
Les bienfaits de l'huile d'olive
- Un allié contre le cholestérol : De nombreuses études américaines révèlent que l'huile d'olive se classe parmi les meilleures options pour protéger le cœur, surpassant même les huiles de tournesol et de carthame. Cependant, il est crucial de choisir une huile de qualité.
- Un concentré de nutriments : Elle est très riche en vitamines (A, B, K, E), sels minéraux, protéines végétales et acides gras mono-insaturés, souvent qualifiés de "bon gras".
- Un effet protecteur contre le cancer : Des recherches récentes suggèrent qu'elle pourrait réduire les risques de cancer du sein et de la prostate.
- Pour votre beauté : Les Égyptiens étaient parmi les premiers à utiliser l'huile d'olive pour le soin du corps, pour contrer le dessèchement de la peau dû à l'eau calcaire. Aujourd'hui, elle est un ingrédient prisé dans de nombreux produits de soins de beauté.
- Des astuces pratiques pour la maison : L'huile d'olive nourrit les meubles, fait briller les parquets et aide à éliminer les taches tenaces de solvants et de résine.
Ses limites d'utilisation
Bien qu'elle n'ait pas de véritables contre-indications, il est important de modérer sa consommation, car elle reste calorique. Une quantité de 2 à 3 cuillères à soupe par jour est recommandée pour l'assaisonnement et la cuisson à basse température, car elle se dégrade au-delà de 200 °C.
Le saviez-vous ?
Pour produire 20 litres d'huile, il faut pas moins de 100 kg d'olives. C’est cette exigence qui explique parfois les prix élevés de ce précieux nectar.
