Une étonnante recette sucrée-salée qui émerveillera vos papilles.
Les étapes de préparation
1. Préparer la coppa
Coupez la coppa en fines lanières. Faites griller 3 ou 4 tranches et découpez-les ensuite en petits carrés d’environ 2 cm de côté.
2. Travailler les œufs et le mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles, puis incorporez le mascarpone. Ajoutez la moitié des lanières de coppa, du parmesan râpé et la moitié des graines de courge. Salez et poivrez. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
3. Assemblage et présentation
Disposez les carrés de pain dans des verrines ou dans un plat, puis recouvrez avec la préparation au mascarpone. Laissez reposer au frais entre 12 et 24 heures. Avant de servir, parsemez le reste des graines de courge et des lanières de coppa, et ajoutez une touche de ciboulette. Accompagnez d’une petite salade de jeunes pousses.
Variante végétarienne : Vous pouvez remplacer la coppa par des tomates séchées ou du poivron rouge grillé pour une version tout aussi délicieuse.
Une recette signée Belledonne qui saura éblouir vos invités.
